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Au-delà de la magnifique restauration de cette ancienne tannerie du XVIIe siècle qui en fait l’une des plus belles maisons de Wallonie, l’Essentiel poursuit son bel élan Raphaël et Bénédicte Adam seuls maîtres à bord. Le jeune couple est à la barre depuis cinq ans donc, mais en parfaite connaissance de l’endroit puisque Raphaël y a parfait son joli tour-de-mains durant plusieurs années, le délaissant parfois pour s’autoriser une escapade dans des maisons telles que l’Hôtel Vernet à Paris, le Sea Grill à Bruxelles ou pour prendre en mains le fourneau de la Plage d’Amée au point d’en faire une table incontournable de la scène namuroise. |
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De ce terroir wallon d’une infinie richesse, Raphaël extrait les plus beaux fruits pour leur donner un relief tout particulier, fait de respect et d’inventivité maîtrisée pour offrir ses gourmets de clients l’un des plus beaux rapports prix-plaisir que nous connaissons. La cave n’est pas le moindre attrait de cette superbe maison de bouche namuroise. |
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