Author: nstie
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Zioui, Laury
Après un parcours sans cesse couronné de distinctions (une étoile du guide Michelin au "Piersoulx", à la villa Romaine, 95/100 au guide Lemaire pour le "Clos du Marmiton"), Laury Zioui a ouvert son restaurant en avril 2001. Début 2002, neuf mois après l’ouverture de "L’éveil des Sens", Michelin lui accordait sa première étoile. En…
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Devalkeneer, Pascal
Pondérée, réfléchie, honnête, parfaitement exécutée : voilà la cuisine belge, dans ce qu’elle a de meilleur. Pascal Devalkeneer, avec art et intelligence, établit un équilibre parfait entre tradition et avant-garde. Je l’ai rencontré, avec de nombreux autres chefs de sa génération, au congrès Lo Mejor de la Gastronomla de San Sebastiân. Si je l’ai…